Вялим мясо

Ингредиенты для вяленого мяса:
— свинина
— соль
— лавровый лист
— гвоздика
— сухие приправы
— душистый перец, красный молотый перец



Способ приготовления вяленого мяса:
На 1 литр рассола нужно около 4-4,5 полных (с горкой) столовых ложек соли. Это крепкий соляной раствор. Когда в него опустите свежее сырое яйцо, оно погрузится в рассол и всплывет — будет виден только тупой конец яйца, приблизительно 2,5 см в диаметре.
В разведенный рассол добавить лавровый лист, гвоздику, душистый перец, прокипятить и охладить. После охлаждения специи из рассола удалить.
Свежее мясо (мякоть) хорошо обмыть под проточной водой, положить в холодный рассол, закрыть крышкой и убрать в холодильник на время от 1 до 3 суток. Время зависит от размера куска мяса и желания степени его просолки.
Во время просолки мясо в рассоле необходимо переворачивать 1-2 раза в день.
Главное, чтобы рассола было побольше, т.к. выделяемый из мяса сок будет снижать концентрацию соли в растворе. Так что рассола чем больше, тем лучше — мясо лишнюю соль не возьмет, но в рассоле оно должно свободно плавать.
Через 1-3 дня достать мясо из рассола, хорошо обсушить салфеткой и положить приблизительно на 1 час под гнет на наклонную плоскость, чтобы из него отжался и вытек остаток рассола.
Затем мясо натереть смесью сухих приправ и обильно обвалять в них со всех сторон.
Сухие молотые специи для смеси брать по вкусу, но среди них должен быть в достаточном количестве красный молотый перец, т.к. он обладает хорошими консервирующими свойствами.
Завернуть обваленное в приправах мясо в чистую сухую марлю и выдержать в закрытой посуде 1 неделю в холодильнике на средней или нижней полке.
Через неделю заменить марлю (при этом дополнительно обвалять в смеси приправ) и подвесить в хорошо проветриваемом месте. Например, под потолок на кухне.
Через 1-2 недели вяленое мясо будет готово.
Приятного аппетита!

 

Обсудить у себя -2
Комментарии (0)
Чтобы комментировать надо зарегистрироваться или если вы уже регистрировались войти в свой аккаунт.

Войти через социальные сети:

 

Электроника из Китая ОЧЕНЬ ДЕШЕВО. Даже за WebMoney! Бесплатная доставка. Как заработать — смотри ниже.

Электроника из Китая ОЧЕНЬ ДЕШЕВО за WebMoney! Бесплатная доставка.Здесь можно легко и быстро заработать реальные деньги. К вашим услугам различные методы заработка:
  • Смотреть сайты рекламодателей
  • Выполнения различных заданий
  • Получение прибыли от работы ваших рефералов
  • Продажа рефералов на ярмарке
  • Уникальная система автоматического исчисления рефбека
  • Привлекательная система достижений

Sarah Silverman
Sarah Silverman
сейчас на сайте
Родилась: 11 Ноября
Читателей: 63 Опыт: 115.664 Карма: 1.66216
Я в клубах
CSS | Design Пользователь клуба
Кулинария Пользователь клуба
Русский язык Пользователь клуба
Монетизация Блога Пользователь клуба
все 59 Мои друзья
Теги
16 секретов 7 скрытых 9 мая australia crisis femen fiat mercedes дебютировал microsoft peace duke radio garden radiohead ryan adams screencapture seosprint wi-fi windows 10 аваков автосалон в москве аккредитованных альтернативный календарь американский антитюнинг апельсиновый сок армия сша армян аэропорт бешеные псы биткоин будущее бульдог троттер вагон-ресторан ватные новости ведьма венедиктов ветеран вконтакте внутри танка война вокабулярий воха все вы боитесь гадание гарри поттер гейзеры гейропа гиви гитлер гифки город развлечений гш рф девочка и ее животные дефолт джамала дидываивали диплом днр документы долбоеб дома донаэропорт донбас донецк дочь дмитрия пескова ереван жизнь скелетов запорожцы запуск ракеты заработать знаки зодиака из гюмри илларионов интересно интересные советы интернет кадыровцы картина киборг китайцы кладбище кладбище самолетов конкурс красоты кормление с лопаты король котофюрер котята водной кошки кремль крим крым куда девать боевиков кукла лабутены лавров лазят по столам ленин лига лугандонов любимые песни люди собирают люстратор маразмы месяца мариуполь мария шарапова машины меркель минск мирко саблич моль мразь музыка мученик мясо настоящая правда немцов не прощать ночные волки обсе овчарка однокласники о донбассе ой оливье отель открытки паралимпиада парасюк переводчик пермяков песец и вата письков подборка фотографий подводный парк показ мод послушный потап и настя почта почты россии прикольно прямая трансляция путин путина подменили путин-двойник пьяный аршавин разбор полётов раздражает рай для свиней регионалы рогозин рогозина розовый росія россия санкции сверхдержава россия сим-карта синьо-жовті штори скрепки скрепы скриншот смывайся снбо сорос степан демура суперкар счастье сыр творение телёнок терористи терпеть террорист террорист гиви террористы толбачик тюнинг ужин усилитель сигнала wi-fi фаина раневская фейсбук флэшмоб фото-проект фотосессия хамон харьков х*йло цедра цитрусовых цитаты президента шашлычки шимпанзе штирлиц электрички эликсир молодости это дно юбка юмор яйца